Георгий Николаевич родился в 1941 году в Ярославле. Его биография по нынешним временам выглядит удивительно. Но в советское время «социальные лифты» работали так.
Колобов родился в семье рабочего, и сам начал работать после 8-го класса. В армию был призван в 1960 году – пошел служить с фабрики «Североход», уже будучи закройщиком 9-й разряда. После армии работал слесарем-сборщиком на шинном заводе, был монтером связи, мастером производственного обучения… Заочно закончил Всесоюзный юридический заочный институт, поступил на работу старшим юрисконсультом на Рыбинский моторостроительный завод, а в 1976 года был избран народным судьей Центрального районного народного суда Рыбинска, проработав в этой должности по 1981 год.
С 1981 по 2001 год служил в органах прокуратуры. Последние пять лет – в должности прокурора Ярославской области.
Сейчас Георгий Николаевич - председатель Совета ветеранов прокуратуры региона неоднократно.