Рассказывает Ольга Владимировна Тарасова, кандидат медицинских наук и доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства при Пироговском Университете.
При грамотном приготовлении шаурма может стать сбалансированным и полезным вариантом для питания. Важнейшим фактором является состав: цельнозерновой хлеб, который дает клетчатку, а также свежие овощи, обеспечивающие углеводы. Основным источником белка чаще всего выступает мясо птицы или говядина. В шаурме также присутствуют жиры за счет соусов, из которых предпочтительными считаются простые, такие как оливковое масло или горчица. Качество используемых продуктов и их правильная тепловая обработка крайне важны.
Бывают ли случаи пищевых расстройств у детей из-за шаурмы? Отравление может быть связано с недожаренным мясом или неправильным хранением при низких температурах. Мясо для шаурмы готовится медленным обжариванием, но тепло может не достигнуть внутренней части. Использование множества растительных масел делает блюдо более жирным, что может неблагоприятно сказаться на детях с формирующейся ферментной системой и противопоказано при заболеваниях пищеварительной системы.
Шаурма часто характеризуется высокой калорийностью. Какова допустимая частота её употребления? Изменения в рецептуре могут позволить включение шаурмы в рацион, но наибольшую угрозу представляют соусы.
Какие ингредиенты в шаурме нежелательны для детей? Промышленные соусы лучше исключить. Если готовить соус самим, например, на основе натурального йогурта, шаурма подойдет даже для самых младших, особенно тех, кто отказывается от пищи. Детям постарше можно добавить лимонный сок, чеснок и горчицу.