Продукция экофермы «Гусиная столица» стала открытием для столичных гурманов. Блюдо «кологривский гусь» заняло почётное место оригинальном авторском наборе блюд «Иван Сусанин» московского ресторана «Белуга».
Шеф-повар этого ресторана Роман Чистов, сам родом из Костромской области, создал целую гастрономическую симфонию из продукции «Густиной столицы» — кроме «кологривского гуся» в ней есть еще десять блюд — от «Медовухи с раками» до «Тропы Сусанина». Но особое место среди них этого списка деликатесов заняло мясо гуся, выращенного в экологически чистом Кологриве.