Соблюдение Великого поста традиционно считается значимой духовной практикой для многих россиян. Однако, как соблюсти строгие пищевые ограничения без вреда для организма? Кому пост противопоказан? Как правильно подготовиться к ограничениям в еде? И что делать, если произошел срыв? На эти вопросы отвечает Варвара Веретюк, гастроэнтеролог из лаборатории ИНВИТРО.
С точки зрения медицины, насколько продолжительные ограничения в еде могут быть полезными или вредными для здоровья?
Ограничения в питании действительно могут быть вредны. Важно понимать, насколько строго человек намерен поститься. Полное исключение продуктов животного происхождения автоматически ведет к дефициту белка. Немногие употребляют достаточное количество бобовых, орехов и семян, чтобы восполнить недостаток белка. Кроме того, резкое увеличение в рационе продуктов, содержащих клетчатку, может вызвать нежелательные реакции, такие как вздутие, дискомфорт и боли в животе.
Специалисты рекомендуют готовить организм к длительному посту постепенно, заранее. Но большинство постящихся этого не делают. Чем грозит резкая смена рациона?
В медицинской практике нередки случаи, когда люди, начав поститься, в больших количествах употребляют капусту, бобовые и другие продукты, которые обычно не едят, и в итоге обращаются к врачу с острой болью в животе, сильным вздутием, дискомфортом в желудочно-кишечном тракте и проблемами со стулом.
Безусловно, важно употреблять достаточно овощей и фруктов. Однако я согласна с коллегами, которые советуют готовиться к посту заранее. Согласно медицинским рекомендациям, даже при лечении запоров рекомендуется постепенно увеличивать количество клетчатки в рационе – примерно на 5-10 граммов в неделю, чтобы организм успел адаптироваться.
Что такое 5 граммов клетчатки? Это примерно пять помидоров, полтарелки супа из чечевицы или два яблока. Поэтому имеет смысл хотя бы за месяц до поста перейти на средиземноморскую или нордическую диету, в которых количество овощей и фруктов составляет не менее 400-500 граммов в день.
Для здорового питания рекомендуется есть бобовые не реже 3-4 раз в неделю. Но, как показывает практика, большинство моих пациентов либо вообще не едят бобовые, либо делают это крайне редко. Бобовые, семена и орехи особенно важны во время поста, так как они обеспечивают организм необходимым белком. При этом не стоит ограничиваться только орехами и семечками, поскольку они содержат много растительных масел, и их избыточное потребление может вызвать дискомфорт в животе и нарушения стула.
В каких случаях пост не только нежелателен, но и противопоказан?
Противопоказаниями к посту являются обострение хронических заболеваний, острые состояния, дефицит массы тела, недостаточное питание, неконтролируемый сахарный диабет, анемии различного происхождения и преклонный возраст с так называемой старческой астенией.
Людям с такими состояниями рекомендуется обратиться к врачу минимум за два месяца до начала поста, чтобы пройти обследование и принять решение о возможности соблюдения поста.
Какие рекомендации по питьевому режиму во время поста?
Что касается потребления жидкости, то следует ориентироваться на чувство жажды. Часто встречается рекомендация пить 30 мл жидкости на килограмм массы тела. Но эта формула обычно используется для расчета объема жидкости для пациентов в стационаре, когда человек не может самостоятельно регулировать потребление.
В повседневной жизни потеря жидкости может увеличиваться при физических нагрузках, в помещениях с низкой влажностью или высокой температурой, а также в жарком климате. Поэтому жажда – более надежный индикатор для поддержания водного баланса.
Важно не игнорировать этот сигнал! Многие пренебрегают чувством жажды, будучи занятыми, а у пожилых людей это ощущение может быть ослаблено. Поэтому важно поддерживать достаточное потребление жидкости, предварительно оценив свой обычный объем.
Учитывайте жидкость из всех источников: воду, чай, кофе, морсы. Для поддержания здоровья лучше отдавать предпочтение напиткам без добавленного сахара.
Нередко человек долго постится, а потом срывается, особенно если он сладкоежка. Что можно посоветовать в таком случае?
Если во время поста вы сорвались и наелись сладкого, не стоит расстраиваться. Возможно, ваш рацион был несбалансированным. Если вы питались однообразно, например, только гречкой с огурцами, неудивительно, что усилилось чувство голода и захотелось сладкой, жирной и соленой пищи.
Постарайтесь разнообразить свой постный рацион разными источниками белка: фасолью, горохом, чечевицей, нутом, тофу и хумусом. Не забывайте съедать 40-50 граммов орехов в день, цельных, в виде пасты или урбеча.
Ешьте разные крупы, а не только гречку. Обратите внимание на булгур, перловку, пшено, цельнозерновые макароны, кускус. Не забывайте об овощах, фруктах и ягодах. Если бобовые вызывают вздутие, начните с чечевицы и вводите их постепенно.
Овощи и фрукты можно употреблять не только в сыром виде, но и готовить. Добавляйте их в разные блюда: натрите кабачок и добавьте в вафли, оладьи, фасолевые котлеты или пирог.
Пищевые срывы чаще всего происходят, когда питание становится слишком низкокалорийным и несбалансированным, и организм начинает требовать более питательную и калорийную пищу.
Что такое "здоровый" пост с точки зрения медицины?
С медицинской точки зрения, здоровый пост – это питание, основанное на научно обоснованных диетических подходах, которые доказали свою эффективность в поддержании здоровья. При таком питании организм получает все необходимые вещества, а потребление продуктов, способных негативно влиять на здоровье, снижается. Примеры таких подходов:
- Средиземноморская диета;
- Нордическая диета;
- DASH-диета (диетический подход при гипертонии);
- Флекситарианство.
Все эти подходы объединяет акцент на цельных, минимально обработанных продуктах, богатых клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Важно не просто исключить определенные продукты, но и обеспечить организм полноценной заменой, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ и связанные с ним проблемы со здоровьем.
