Для проращивания подойдут пшеница, редис, руккола, горох, люцерна, подсолнечник, чечевица, редька, амарант. Возьмите плоский контейнер или блюдо, застелите дно влажной марлей, разложите промытые семена тонким слоем и накройте крышкой или плёнкой с отверстиями. Держите в тёплом месте при +20…+24 °C, опрыскивая 1–2 раза в день. Через 3–4 дня появятся нежные ростки длиной 3–5 см — именно в этот момент они самые полезные.
Если день короткий и света мало, поставьте контейнер ближе к окну или добавьте подсветку на 10–12 часов — особенно это нужно подсолнечнику и гороху. Люцерна и пшеница довольствуются рассеянным светом.
Проростки, выращенные без земли, можно есть целиком вместе с корешками, тщательно промыв водой. Если использовался субстрат или ростки перерастали больше 5–6 см, нижнюю часть срезают ножницами — корни становятся жёсткими и теряют пользу вкус. Учеными доказано, что в микрозелени содержится большое количество аскорбиновой кислоты, каротиноидов, витамина К, известного своими антиоксидантными свойствами. Готовую зелень едят сырую, добавляя в салаты, каши, бутерброды или творог, а также используют в качестве украшения в различных блюдах перед подачей. Этим вы точно удивите гостей.
Чтобы свежая зелень была каждый день, держите несколько контейнеров с разными культурами, засевая новый каждые 1–2 дня. Один растёт, другой уже готов к сбору. После каждой партии ткань меняют, а ёмкости промывают горячей водой.
