Рассказывает Ольга Владимировна Тарасова, к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета
Свиное сало, благодаря своему составу, содержащему жирные кислоты, витамины и минералы, оказывает благотворное влияние на организм. Этот продукт является источником жирорастворимых витаминов A, E и D, а также арахидоновой кислоты, относящейся к омега-6 ненасыщенным жирным кислотам. Кроме того, в сале содержится селен, известный своими антиоксидантными свойствами.
Однако важно соблюдать умеренность в употреблении сала: для взрослых рекомендуется не превышать суточную дозу в 30–40 граммов. Регулярное превышение этой нормы может повысить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и нарушений липидного обмена.
Полезные свойства сала:
Для здоровья сердца и сосудов
Арахидоновая кислота играет важную роль в образовании простагландинов, регулирующих просвет кровеносных сосудов и свертываемость крови.
Олеиновая кислота способствует снижению уровня «плохого» холестерина, который приводит к формированию атеросклеротических бляшек в сосудах.
Витамин D, содержащийся в сале, помогает компенсировать его недостаток, особенно в регионах с ограниченным солнечным светом.
Для поддержания иммунитета
Арахидоновая кислота усиливает защитные функции организма, помогая ему бороться с вирусами и бактериями.
Селен, присутствующий в сале, поддерживает иммунную систему, оказывая антиоксидантное и противоопухолевое действие.
Для здоровья кожи
Содержащиеся в сале жирные кислоты поддерживают эластичность кожи и предотвращают ее сухость.
Витамин А, также присутствующий в сале, укрепляет слизистые оболочки и поддерживает хорошее зрение.
Как источник энергии
Жиры в сале являются концентрированным источником энергии, обеспечивая 9 ккал на грамм, в отличие от 4 ккал у углеводов или белков.
Умеренное употребление жиров способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови, предотвращая резкие колебания, как после употребления сладкого.
Несмотря на пользу, сало имеет и противопоказания. Его не рекомендуется употреблять людям, недавно перенесшим инфаркт или инсульт, а также страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Важно помнить, что сало следует употреблять в умеренных количествах и в сочетании с другими продуктами. Традиционным примером является его употребление с борщом и хлебом.
